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香肠有点酸怎么去酸味香肠有点酸能吃吗-【zixun】

发布时间:2021-10-12 21:56:28 阅读: 来源:电热锅厂家

香肠口感好,营养丰富,也方便保存,所以很对人都喜欢吃。但是如果晾晒和保存不当就会发酸。香肠有点酸味怎么办?香肠发酸怎么补救?一起看下文介绍。

香肠有点酸怎么办

香肠发酸,说明变质了不能再食用。香肠的选购与存储如下:

①看是否干爽。干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。

②看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠,食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。

③看肠衣厚薄程度。越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会韧“。

④看肉色。香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品。倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。

香肠发酸怎么补救

香肠有酸味,是因为香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这很容易引起香肠产生酸味等异味。

腊肠如果发酸就不要再吃了,可能变质了。

腊肠晾晒注意事项

1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于10度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)

2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻;

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻;

4、在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!

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