上海人怎么吃螃蟹还点什么菜

上海人吃螃蟹有着独特的习惯和口味。一般来说，上海人喜欢选购新鲜的螃蟹，最好是本地市场或农田养殖的蟹种，以确保其新鲜度和口感。以下是上海人在吃螃蟹时的一些传统做法和经验。

首先，上海人喜欢把螃蟹煮熟后进行“拆蟹”。即将螃蟹的甲壳分离，将蟹身四分五裂。这样可以更好地享受蟹肉的鲜美，并增加吃蟹的乐趣。

其次，在吃螃蟹时，上海人会配上醋、姜和米酒。醋的酸味可以去腥增香，姜可以提鲜去腥，而米酒则可以增加食欲。

上海人通常会找几个菜来搭配螃蟹，以增加口感的层次和营养的丰富性。以下是一些常见的搭配菜：

1. 粉丝蒸蟹：将蟹与粉丝一起蒸熟，螃蟹的蟹汁会渗透到粉丝中，使其更加美味。

2. 红烧蟹：将螃蟹切开煮熟后，用调料炖煮，增加香气和味道，使螃蟹更加入味。

3. 蟹黄豆腐：将蟹黄和豆腐一起炖煮，豆腐的滑嫩与蟹黄的鲜美相结合，味道极为醇厚。

4. 葱姜焗蟹：将蟹身切开后，撒上葱姜蒜末，蒸熟后再烤，使其外酥内嫩，香气四溢。

5. 蟹肉炒饭：将螃蟹肉剁碎后，与米饭一起炒制，使其香味相融，丰富了炒饭的口感。

此外，上海人还喜欢将螃蟹的膏取出来，用来拌面、拌饭或者拌饺子馅，增加食物的鲜美。

总的来说，上海人在吃螃蟹时追求鲜美、入味和多样性。他们会将蟹的各个部位都充分利用，搭配不同的食材和调料，以增加螃蟹的口感和味道。无论是煮、蒸、炖还是炒，上海人都会用心地处理螃蟹，以保证蟹肉的鲜嫩和口感的丰富。