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做座商品防霉腐包装技术上

发布时间:2021-10-15 03:39:33 阅读: 来源:电热锅厂家

商品防霉腐包装技术(上)

商品在流通过程中,不但种类、规格、数量繁多,而且要经过许多环节。在商品流通的各环节都有被霉腐微生物污染的机会,如果周围有适宜的环境条件,商品就会发生霉腐。因此为了保护商品安全地通过贮存、流通、销售等各个环节,必须对易霉腐商品进行防霉腐包装。防霉腐包装技术当前主要有以下几种。

一、化学药剂防霉腐包装技术

化学药剂防霉腐包装技术主要是使用防霉防腐化学药剂将待包装物品、包装材料进行适当处理的包装技术。有的将防霉腐剂直接加在某个工序中;有的是将其喷洒或涂抹在商品表面,有的需浸泡包装材料再予包装。但是这些处理都会使有些商品的质量与外观受到不同程度的影响。利用防霉防腐剂的杀菌机理主要是使菌体蛋白质凝固、沉淀、变性;有的是用防霉防腐剂与菌体酶其增幅将高达38%系统结合,影响菌体代谢;有的是用防霉防腐剂降低菌体表面张力,增加细胞膜的通透性,而发生细胞破裂或溶解。

使用防霉防腐剂时应选择具有高效、低毒、使用简便、价廉、易购等特根据非金属材料测试的性能和要求点的防霉防腐剂。同时还要求该防霉防腐剂中国工程院院士谢建新不影响商品的性能和质量,对金属无腐蚀作用以及要求防霉防腐剂本身应具有较好的稳定性、耐热性与持久性。通常可作为防霉腐剂的有酚类(如苯酚)、氯酚类(如五氯酚)、有机汞盐(如油酸苯基汞)、有机铜类(如环烷酸铜皂)、有机锡盐(如三乙基氯化锡)以及无机盐(如硫酸铜、氯化汞、氟化钠)等。防霉防腐剂有两大类,一类是用于工业制品的防霉剂,如多菌灵、百菌清、灭菌丹等。另一类是用于食品的防霉腐剂,如苯甲酸及其钠盐、脱氢蜡酸、托布津等。

二、气相防霉腐包装技术

气相防霉腐包装技术是使用具有挥发性的防霉防腐剂,利用其挥发产生的气体直接与霉腐微生物接触,杀死这些微生物或抑制其生长,以达到商品防霉腐的目的。而且由于气相防霉腐是气相分子直接作用于商品上,对其外观和质量不会产生不良影响。但要求包装材料和包装容器具有气率小,密封性能好的特点。

气相防霉腐剂有多聚甲醛防霉腐剂。多聚甲醛是甲醛的聚合物,在常温下可徐徐升华解聚成有甲醛刺激气味的气体,能使菌体蛋白质凝固,以杀死或抑制霉腐微生物,使用时将其包成小包或压成片剂,与商品一起放入包装容器内加以密封,让其自然升华扩散。但是多聚甲醛升华出来的甲醛气体在高温高湿条件下可能与空气的水蒸气结合形成甲酸,对金属有腐蚀作用,因此有金属附件的商品不可以使用。另外甲醛气体对人的眼睛粘膜有刺激作用,所以操作人员应做好保护。

另外还有一种是环氧乙烷防霉腐剂。环氧乙烷能与菌体蛋白质、酚分子的羧基、氨基、羟基中的游离的氢原子结合,生成羟乙基,使细菌代谢功能出现障碍而死亡。环氧乙烷分子穿透力比甲醛大。因而杀菌力也比甲醛强,又可在低温低湿下发挥杀菌作用,所以应用于不能加热怕受潮的商品的杀菌防霉腐较为理想。但是环氧乙烷能使蛋白质液化,并能破坏粮食中的维生素和氨基酸,还残留下有毒的氯乙醇。所以环氧乙烷只可用于日用工业品的防霉腐,不宜用作粮食和食品的防霉腐。

三、气调防霉腐包装技术铝型材依然面临着转型的巨大压力

气调防霉腐是生态防霉腐的形式之一。霉腐微生物与生物性商品的呼吸代谢都离不开空气、水分、温度这三个因素。只要有效的控制其中一个因素,就能达到防止商品发生霉腐的目的,如只要控制和调解空气中氧的浓度,人为地造成一个低氧环境,霉腐微生物生长繁殖和生物性商品自身呼吸就会受到控制。

气调防霉腐包装就是在密封包装的条件下,通过改变包装内空气组成成分,以降低氧的浓度,造成低氧环境来抑制霉腐微生物的生命活动与生物性商品的呼吸强度,从而达到对被包装商品防霉腐的目的。这也是气调防霉腐包装的原理。

气调防霉腐包装是充以对人体无毒性,对霉腐微生物有抑制作用的气体。目前主要是充二氧化碳和氮。二氧化碳在空气中的正常含量是0.03%。微量的二氧化碳对微生物有刺激生长作用;当空气中二氧化碳的浓度达到10%-14%时,对微生物有抑制作用,如果空气中二氧化碳的浓度超过40%时,对微生物有明显的抑制和杀死作用。包装材料必须采用对气体或水蒸气有一定阻透性的气密性材料,才能保持包装内的气体浓度。

气调防霉腐包装技术的关键是密封和降氧,包装容器的密封是保证气调防霉腐的关键。降氧是气调防霉腐的重要环节,目前人工降氧的方法主要有机械降氧和化学降氧两种。机械降氧主要有真空充氮法和充二氧化碳法。化学降氧是采用脱氧剂来使包装内的氧的浓度下降。(未完待续)

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